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技術(shù)支持

休閑食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
更新時(shí)間:2010-08-07   點(diǎn)擊次數(shù):3825次



 

一、我國休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀

 

  隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展,休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快,漢鼎咨詢統(tǒng)計(jì)顯示,近年來我國休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn),在中國From 食品市場(chǎng)的地位日益重要。

 

  漢鼎咨詢數(shù)據(jù)顯示:2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元,同比增長(zhǎng)27.53%;實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元,同比增長(zhǎng)31.39%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元,同比增長(zhǎng)52.87%。

 

  休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí),品種和類別也大幅度增多。目前,市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類:谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達(dá)國家相比相距甚遠(yuǎn),尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國美國相比,中美兩國人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面,中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品,使得產(chǎn)品品種單一,競(jìng)爭(zhēng)較為激烈;由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱,導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美;國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外,許多國營(yíng)中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙;因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后,使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。

 

 

二、我國休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)

  從20個(gè)世紀(jì)90年代開始,歷經(jīng)十多年,中國休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng),它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市,但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小,因此,隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展,休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。

   中國的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段,現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期,從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性,同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升:)03年我國餅干類產(chǎn)品*費(fèi)用為16.38億,年環(huán)比增加16.25%,行業(yè)利潤(rùn)下降到4.5%(工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是5%),這是條看不到希望的路,生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里? 

  休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視,但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),zui終被市場(chǎng)所淘汰,這也是目前國內(nèi)市場(chǎng)休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏,品類越來越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí),也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國”時(shí)代,本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展?

  漢鼎咨詢認(rèn)為:企業(yè)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手:

  1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)

   在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷售勢(shì)頭越來越好,這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。

  2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

   休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品,是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此,未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。

  3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

   休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入*競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實(shí)施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí),用產(chǎn)品的內(nèi)在*性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

  4、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

   休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國市場(chǎng)。早在10余年前,箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場(chǎng),現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局,今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度,并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑食品市場(chǎng)。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場(chǎng)的時(shí)候,本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

  5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng)

   外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟,促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國大部分市場(chǎng)的現(xiàn)狀,聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)*,逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。

中國已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代,群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的,因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化,其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化,現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了,我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些?眼睛向外是對(duì)的,但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化,現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。 

  站在中國巨大的版圖面前,我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的市場(chǎng)的巨大,而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對(duì)的市場(chǎng)價(jià)值。

   漢鼎咨詢認(rèn)為:雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢(shì),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈,但我國休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入*競(jìng)爭(zhēng)階段,企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化,市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成,因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇,通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段,運(yùn)用差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

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